home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / white_nu.t_r < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  2KB  |  51 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: JMUSE@norwich.earn
  3. Subject: White Nut Roast with herb stuffing   
  4. Message-ID: <SVFX2NE@taronga.com>
  5. Date: 16 Dec 1993 10:15:40 -0500 (EST)
  6.  
  7.  
  8. >From Rose Elliot's *The Complete Vegetarian Cuisine*.
  9.  
  10.  
  11. White Nut Roast with herb stuffing   
  12. serves 8
  13.  
  14. The roast                    For the Herb stuffing
  15. 1 onion chopped                 2 cups fresh white breadcrumbs
  16. 4 tbls butter                   1 stick butter
  17. 1 tsp dried thyme              1/4 cup chopped fresh parsley
  18. 1 tbls white flour             grated rind of 1/2 lemon
  19. 1 1/4 cups milk                 2 tbls grated onion
  20. 1 3/4 mixed,ground              1 tsp each marjoram,thyme
  21.                                 2 egg yolks
  22. white nuts(cashews,almonds pine nuts)
  23. 1 1/3 fresh white breadcrumbs
  24. salt and pepper
  25. nutmeg
  26. 2 egg whites
  27. 3-4 tbls dried breadcrumbs
  28.  
  29. preheat the oven to 375 f.   Grease a 2 lb loaf pan with
  30. butter and line with buttered alum foil to cover the base of
  31. the pan and the narrow sides.  Sprinkle with dried
  32. breadcrumbs.
  33. Saute the onion in  the 4 tbls of butter for 10 minutes. Add
  34. the thyme and flour and cook for a minute or two, then add
  35. milk and stir until thickened. Remove from heat and add nuts
  36. and breadcrumbs. Season well with salt,pepper and nutmeg.
  37. Beat the eggwhites until stiff but not dry and fold in.
  38. Make the stuffing by thoroughly mixing the ingredients
  39. together(she doesn't say to but I melt the butter) and
  40. season to taste with salt and pepper.
  41. Spoon half the nut mixture into the pan in an even layer.
  42. Form the stuffing into a flat layer that will fit on top of
  43. the nut mixture.Put on top of nut mixture. Cover the
  44. stuffing with the rest of the nut mixture. Level top and
  45. cover with buttered foil and bake for 1 -1 1/2 hours until
  46. firm in center.(remove foil for last 15 minutes). Let it
  47. stand for 5 minutes slip a knife around the edges and invert
  48. on serving dish.
  49.  
  50.  
  51.